蓝田饸饹

2017-09-29

  荞麦起源于崇祯十六年（既公元1643年) ，据今已有380年的历史，据《辞海》记载饸饹是我国北方一种面食”又称“河漏”，据《中华风味总纂》一书称“饸饹，舒脾建胃，养生之宝。饸饹偕音‘合乐’象征家庭欢乐之意。

蓝田荞面饸饹，色泽黄亮，棉软筋韧，清香利口。因糖分含量少，粗纤维多，利于消化，对糖尿病有明显的疗效，是陕西著名小吃。因为荞面饸饹色泽黄亮、筋细滑软、清香爽口、营养丰富、风味独特，所以就成为蓝田群众招待亲朋好友的佳肴。

       白鹿原的蓝天饸饹看起来光滑细长，挑起一筷子放进嘴里顿感筋道柔韧，筋而不硬，细而不断，柔韧耐嚼，光滑爽口。再品饸饹汤，油而不腻，味浓而不烈，味香而不艳，只觉香味扑鼻，回味悠长。而饸饹汤里的辣子更是堪称一绝，其汤面漂着很厚的一层辣油，看似辛辣无比，实则红而微辣，既可提味，又可增加食欲。